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      麻辣花椒鸡,糖醋猪肝,红烧鸡块

      字体:2020-08-12    煲汤食谱大全
       麻辣花椒
       
       
       
      主料:鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
       
      辅料:大葱姜老干妈豆豉辣
       
      原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
       
      调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
       
      做法:
       
      1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
       
      2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
       
      3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
       
      4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
      糖醋猪肝
       
      【材 料】
       
      猪肝400公克姜片4片葱段20公克葱末15公克米酒1大匙
       
      【调味料】
       
      姜末10公克蒜末10公克辣椒末10公克蕃茄酱1/2大匙白醋1/2大匙细糖2大匙酱油膏2大匙乌醋2大匙香油1大匙冷开水3大匙
       
      【做 法】
       
      将所有调味料混合搅拌均匀,即为糖醋酱备用。2.猪肝洗净切片,备用。3.将姜片、葱段和米酒加入沸水中略煮一下,再放入作法2的猪肝片以中火煮熟,立刻捞出冲冷水,并搓揉数下洗掉表面粉状,再以冰开水略清洗后捞出沥干。4.将作法3的猪肝片摆入盘中,淋上作法1的糖醋酱,并撒上葱末,食用前略搅拌即可。
      红烧鸡块
       
      材料:仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。
       
      做法:
       
      1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
       
      2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
       
      3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右

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