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      皮蛋瘦肉粥的做法

      皮蛋瘦肉粥
      食谱相克
      粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
      猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
      牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
      松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
      注意事项
      1.米选用东北珍珠米,煲粥才够绵软。
      2.肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替
      3.皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。
      4.砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)
      5.冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。
      6.水开后放米,不容易粘锅。
      7.大火烧开,小火熬煮。
      8.最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)
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