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      皮蛋粥的做法

      皮蛋瘦肉粥
      皮蛋粥简单易做健康美味。多食增加纤维素,预防便秘的功效。松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
      食物相克
      稻米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
      清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
      松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
      香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
      要诀如下
      1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
      2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
      3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
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