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      猪肝的做法大全,让你从此爱上猪肝

      字体:2020-08-18    煲汤食谱大全
       食材:猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱姜蒜。
      做法:
       
      1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
       
      2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
       
      3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
       
      4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加精即可。
       
       
       
      盐水猪肝
       
       
       
      食材:猪肝 (适量)、料酒 (适量)、食盐 (适量)、葱姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)。
       
      做法:
       
      1、原料,猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水。
       
      2、泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐。
       
      3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
       
      4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
       
      5、锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝。
       
      6、倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
       
      7、卤好的猪肝捞出晾凉。(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干)
       
      8、吃时切片即可,也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
       
       
       
      麻油番茄猪肝汤
       
       
      食材:猪肝1付、番茄1个、葱姜适量,麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。
       
      做法:
       
      1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。
       
      2、番茄洗净,每个切6瓣。
       
      3、葱和香菜洗净,分别切末。
       
      4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。
       
       
       
       
      青蒜炒猪肝
       
       
      食材:猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片,盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、湿淀粉少许、纯香麻油、鲜汤2勺、花椒油。
       
      做法:
       
      1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。
       
      2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。
       
      3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。
       
      4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。
       
      5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。
       
      6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。
       
       
       
      麻辣猪肝
       

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